レシピ

どびん蒸し風

01

 

6人分(1人分:108kcal)

エビ 6尾 みつ葉 1/2束
  記号3 鶏むね肉(皮なし) 小1枚 すだち 3個
少々 だし 3カップ
かたくり粉 大さじ1位 うす口しょう油 小さじ1
絹ごし豆腐 1/2丁 小さじ2/3
もみじ麩 1/4本 みりん 小さじ1
しめじ 1パック 小さじ1

 

1. エビは背わたを除き、熱湯でサッとゆでて殻をむく。
2. 鶏肉は12等分し、塩をふってしばらく置き、かたくり粉をまぶし、熱湯にサッと通す。
3. 豆腐は6等分する。
4. もみじ麩は6枚に切り、湯をかけ、水にさらす。
5. しめじは石づきを除いて6等分する。
6. みつ葉はざく切りする。
7. 耐熱カップに具を入れる。
8. (7)に温めた(A)を注いでラップでおおい、蒸気の上がった蒸し器で蒸す。
9. 半分に切ったすだちを添える。
《Point》煮立てた吸い地を加えて蒸しましょう。汁が冷たいと濁りやすいです。