3月 旬のやさいレシピ
女性部料理教室
| 材料（4人分） | 分量 |
| 〈ハンバーグ〉 | |
| 木綿豆腐 | 100ｇ |
| 鶏ひき肉 | 350ｇ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 人参 | 1/4本 |
| ピーマン | 2個 |
| 干ししいたけ | 2個 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 〈A〉 | |
| 卵 | 2個 |
| パン粉 | 20g |
| 醤油麹 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう・ナツメグ | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 水 | 100ｍｌ |
| 〈トッピング〉 | |
| 卵 | 4個 |
| 菜の花 | 1/2袋程度 |
| トマト | 2個 |
| アボガド | 1個 |
| 刻みのり | 適量 |
| 〈ソース〉 | |
| 醤油麹 | 大さじ2 |
| お酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 顆粒和風だし | 小さじ1 |
| すりおろし生姜 | 小さじ2 |
| 水 | 100ｍｌ |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ4 |
| 白米 | 2合 |
| 作り方 | |
| 1. | 木綿豆腐を水切りする。（600w 2分30秒） |
| 2. |
玉ねぎ・人参・ピーマン・干しシイタケをみじん切りにし、ボウルに入れる。 |
| 3. |
2に鶏ミンチと1を入れる。<A>を入れて、粘り気が出るまでよく捏ねる。 |
| 4. |
丸く成形し、油を敷いたフライパンで片面を強火で焼く。 |
| 5． |
裏返したら火を弱火にし、水を入れて蓋をし蒸し焼きにする。 |
| 6. | 中心まで火が通ったら取り出し、余分な脂をフライパンから取り、<ソース>の材料を入れて加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
| 7. | <トッピング>の材料を用意する。卵は目玉焼きにする。 |
| 8. | 菜花は茹でて、5㎝幅に切る。トマト・アボカドは5㎜幅にスライスする。 |
| 9. | どんぶりの器にご飯を入れて盛り付け、ソースをかける。 |
| 10. | 最後に刻みのりを散らして完成。 |
＊補足事項
トッピングはその時の旬の野菜に変更しても良いですね。
＊ポイント
ハンバーグにもたくさんの野菜と、トッピングにも春の旬の野菜を使用しています。
